Dans la prochaine gazette, nous évoquerons l’oxygène, indispensable à la vie sur terre. L’oxygène peut être l’ami mais aussi l’ennemi du brasseur. Pour illustrer cet article, voici quelques photos de levures en division (bourgeonnement) lorsqu’elle se trouve en présence d’oxygène.
L’embouteillage : On peut y perdre beaucoup de temps, y croiser de nombreux bouchons, on peut y entendre des coups de Klaxon (Alarme), il peut y avoir des bris de glace ou des chocs. Notre gazette n’est pas celle de Bison Futé mais des Eswards Cervoisiers, je ne vous exposerai donc pas le calvaire de l’automobiliste sur le périphérique aux heures de pointes, mais celui du brasseur qui doit mettre en bouteille sa bière dans les meilleures conditions.
La suite de cet article dans la gazette de février 2018.
Voici quelques photos de ce que l’on pouvait trouver aux Brasseries Réunies de Maubeuge pour l’embouteillage de la Porter 39.
La mode actuelle est de consommer local, c’est d’ailleurs le but de notre association pour nos bières des Pays Bas Français (Hauts de France). Le nombre croissant d’ouverture de brasseries confirme cette tendance. Aujourd’hui, nous approchons le millier de brasseries en France, nous sommes encore loin des 2000 brasseries à la fin du 19ème siècle, mais la dynamique est lancée.
Au début du 20ème siècle, la bière était essentiellement consommée en tonneaux fournis par le brasseur local. Chaque ville ou village avait sa ou ses brasseries. Après la 1ère guerre, le nombre de brasseries a fortement chuté, suite à leur destruction totale ou partielle ou au manque d’effectif valide pour les reprendre. Le développement des moyens de transport, les progrès en hygiène (pasteurisation), et l’arrivée de la bouteille ont permis à la bière de voyager sur de plus grandes distances. On peut donc se demander si le consommateur buvait essentiellement des bières locales avant la seconde guerre ou s’il commençait à boire des bières « exotiques ».
La suite de cet article sera disponible dans la gazette de septembre 2017 (Envoyée aux membres de l’association)
Vous pouvez découvrir ci-dessous 2 liens (Cliquer sur l’image) qui complètent cet article.
Carte de localisation des brasseries
Photos de la totalité des bouchons
Découvrez dans la prochaine gazette de septembre, la résurrection d’une levure « avant-guerre »
La levure d’une ancienne brasserie de l’Avesnois fermée durant la guerre a été réveillée et a réussi à transformer du moût en bière.
Tonneaux et milieux de culture dans l’ancienne brasserie
Gélose de culture avec colonies de levure
La même bière fermentée avec la levure ressuscitée (à gauche) et avec une levure classique (à droite)
Vous pouvez obtenir un exemplaire de notre Gazette de Noel 2009 en faisant la demande au siège de l’Association (56 rue J.B Lebas 59450 SIN LE NOBLE) et en y ajoutant 3 timbres à 0,56 € pour couvrir les frais d’envoi.
* réservé aux non-adhérents de l’Association et dans la limite des stocks disponibles.
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