Formé à Douai à l’Ecole de Brasserie du Lycée Agricole, Dominique Dillies a la bière comme passion. C’est pour cette raison qu’à peine en retraite, il décide de créer sa propre brasserie.
Le matériel est d’une capacité de 5 hl et se compose essentiellement d’une cuve d’eau chaude, d’une cuve filtre pour l’empâtage, d’une chaudière d’ébullition et de 4 fermenteurs de 10 hl. Le tableau électrique muni d’un synoptique regroupe toutes les commandes.
Deux bières sont produites sous la marque « PVL » : une blonde à 6,5% Alc. Vol. et une triple à 8,5% Alc. Vol. Elles sont conditionnées en bouteilles (bouchons mécaniques) de 33 et 75 cl mais aussi en fà»t pression.
On attend avec impatience la Bière de Noël de Dominique…